Kurs
Praktisk kurs – myk rødkittost (eng) v/Patrick Anglade og Lise Brunborg på Stavanger Ysteri (maks 12 deltagere)
09.00-14.00: Kurs inkl.lunsj
14.15-14.45: Felles avgang med private biler til Sola Strand Hotell

Teorikurs – Kulturer (eng) v/Insa Petersen på Sola Strand Hotell
Felles lunsj: 11.30-12.30
Del 1 mandag kl. 12.30-15.30 og del 2 onsdag kl. 13.00-15.00

Teorikurs – Prøvetaking og mattryggleik v/Ragnhild Nordbø på Sola Strand Hotell
Felles lunsj: 11.30-12.30
Del 1 mandag kl. 12.30-15.30 og del 2 onsdag kl. 13.00-15.00

Fellesprogram – Rygekongen
15.30-16.00: Bakst, kaffe, te
16.00-16.30: Registrering
16.30-16.40: Åpning Ostesymposium 2024
16.40-17.20: Lokalmat inn i fremtiden v/Mikael Forselius
17.20-17.40: Visning av “Den siste ostemaker”
17.40-17.55: Gladmat og Matstrategi for Rogaland Fylkeskommune v/Maren Skjelde
17.55-18.00: Fellesbilde
18.00-18.45: “Melkefett, et dykk i debatten” v/Simon Erling Nitter Dankel UIB eller Forberede Ostesymposiets ostebuffèt
19.30-20.00: Ostesymposiets ostebuffèt presenteres i Mountroyalsalen
20.00-22.00: Middag serveres i Mountroyalsalen/Sverresalen

07.00: Morgenbad sjø og/eller SPA (oppmøte i resepsjonen)
07.00-08.30: Frokost

Parallellprogram – Rygekongen

09.00-17.00 Erfaringssamlinger og småforedrag
10.00-16.00 Leverandørmesse i vrimleområdet ved Rygekongen. Aktører som kommer: Bjørklund 1925, IMCD Group, Stiftelsen Norsk Mat, Digital Etikett AS, Fjøssystemer, Matcompaniet, Oluf Lorentzen

Parallellt med leverandørmessa er det mindre samlinger hver hele time i tillegg til kurs før og etter lunsj. Man kan kun velge èn parallellsesjon per tidpunkt i påmeldingsskjemaet.

Parallellsesjon 1 kl. 09.00

Rom 1: Kl. 08.30-12.40: Teorikurs (eng) – Modnet kremost v/Patrick Anglade
Rom 2: Mageroster og historien bak v/Helge Gudheim
Rom 3: Erfaringsutveksling – Regulering av modningsrom v/Pascale Baudonnel
SPA (badstu, basseng)

Parallellsesjon 2 kl. 10.00

Rom 1: Kl. 08.30-12.40: Teorikurs (eng) – Modnet kremost v/Patrick Anglade. Må velges hvis kurs er valgt på parallellsesjon 1.
Rom 2:  Hvilket oster savner vi i markedet? v/Christoffer Berve fra Matcompaniet
Rom 3: Pultostnettverket og beskyttet betegnelse v/Sigurd Avdem
Vrimlearealet: Snakke med utstillere
SPA (badstu, basseng)

Parallellsesjon 3 kl. 11.00
Rom 1: Kl. 08.30-12.40: Teorikurs (eng) – Modnet kremost v/Patrick Anglade. Må velges hvis kurs er valgt på parallellsesjon 1.
Rom 2: Kulturer som hindrer smørsyre v/Mikkel Gulman Madsen IMCD
Rom 3: Erfaringsutveksling: Saltlake – trygghet, verdier, listeriafare, andre farer, sikkerhet v/Pascale Baudonnel
Vrimlearealet: Snakke med utstillere
SPA (badstu, basseng)

Parallellsesjon 4 kl. 12.00
Rom 1: Kl. 08.30-12.40: Teorikurs (eng) – Modnet kremost v/Patrick Anglade. Må velges hvis kurs er valgt på parallellsesjon 1.
Rom 2: Workshop – lag pressemappe for ditt ysteri med bilder og informasjon v/Lise Brunborg
Rom 3: Erfaringsutveksling: Tekniske løsninger/praktisk bygging av ysteri v/Jarle Rueslåtten v/Rueslåtten Ysteri
Vrimlearealet: Snakke med utstillere
SPA (badstu, basseng)

LUNSJ: 13.00-14.00

Parallellsesjon 5 kl. 14.00
Rom 1: Kl. 14.00-17.00: Workshop: Hvordan nå mitt marked? v/Camilla Ødegård 
Rom 2: “Micronutrient-transport to immune cells by whey proteins: A missing link to health and immune resilience” v/Franziska Roth-Walter, University of Vienna (digitalt på engelsk)
Rom 3: Ta med din nye ost og få den vurdert ift kvalitet og salgspotensiale v/ Pascale Baudonnel/Norsk Gardsost, Katharina Sandberg Lund/Tine og Svein-Erik Backlund/Oluf Lorentzen
Vrimlearealet: Snakke med utstillere
SPA (badstu, basseng)

Parallellsesjon 6 kl. 15.00
Rom 1: Kl. 14.00-17.00: Workshop: Hvordan nå mitt marked? v/Camilla Ødegård. Må velges hvis du har valgt workshop i parallellsesjon 5
Rom 2: Erfaringsutveksling: Steikeost v/Lise Brunborg
Rom 3: Gammelostnettverket v/Turid Nordbø
Vrimlearealet: Snakke med utstillere
SPA (badstu, basseng)

Parallellsesjon 7 kl. 16.00
Rom 1: Kl. 14.00-17.00: Workshop: Hvordan nå mitt marked? v/Camilla Ødegård. Må velges hvis du har valgt workshop i parallellsesjon 5
Rom 2: Løype – mikrobiell versus animalsk. hva er forskjellen? v/Insa Petersen
Rom 3: Ta med din nye ost og få den vurdert ift kvalitet og salgspotensiale v/Petter Bjørgan/Stiftelsen Norsk Mat og Christoffer Berve fra Matcompaniet
SPA (badstu, basseng)

Parallellsesjon 8 kl. 16.45
Rom 1: Kl. 14.00-17.00: Workshop: Hvordan nå mitt marked? v/Camilla Ødegård. Må velges hvis du har valgt workshop i parallellsesjon 5
Rom 2: Handtverksyster fagskula – fremtidens fagmiljø v/Tim Reidar Stenberg v/Hol Ysteri
Rom 3: Ta med din nye ost og få den vurdert ift kvalitet og salgspotensiale v/Ragnhild Nordbø og Svein Erik Backlund/Oluf Lorentzen
SPA (badstu, basseng)

17.00-19.00: Pause
19.00: Festmiddag i Rygekongen

07.00: Morgenbad sjø og/eller SPA (oppmøte i resepsjonen)
07.00-08.30: Frokost

Fellesprogram – Ellens Utsikt

08.30-09.00: Registrering årsmøte
09.00-11.00: Årsmøte Norsk Gardsost (for medlemmer)
11.00-11.15: Pause
11.15-11.30: Fra Ystebui til Underdalsbui v/Geir-André Gilbu
11.30-11.50: Kunngjøringer
11.50-12.00: Felles avslutning
12.00-13.00: Lunsj
13.00-15.00: Del 2: Teorikurs – Kulturer v/Insa Petersen (eng)
13.00-15.00: Del 2: Teorikurs – Prøvetaking og mattryggleik v/Ragnhild Nordbø
13.00-16.00: Workshop: Hvordan nå mitt marked? v/Camilla Ødegård